Paleo Lemon Curd Cake Filling

Lemon Curd


  • 3 lemons
  • 1 1/2 cup honey
  • 1/4 c liquid coconut oil (melted in microwave)
  • 4 extra large eggs
  • 1/2 c fresh lemon juice
  • 1/8 tsp kosher salt


Remove zest from lemons with a grater and place zest and honey in a food processor. Process until smooth. Add liquid coconut oil and process. Add eggs one at a time, processing before adding each egg. Finally, add lemon juice and salt and process. Transfer mixture to a sauce pan and cook over low heat, stirring constantly until thickened – about 10-15 minutes.  Allow to cool completely and store in the refrigerator until ready to use. Can be served as a filling in paleo cakes, or as a topping with fresh berries.



One comment

  1. Παράθεμα: Easy Paleo Lemon Mousse | Food making for family!


Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:


Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s