Category: ΠΡΩΙΝΟ

Σπιτικό Ψωμί του Τοστ

IMG_43773

Υλικά

Για το προζύμι

  • 7 γρ. φρέσκιας μαγιάς ή την ανάλογη σε ξερη
  • 100 γρ. νερό
  • 100 γρ. αλευρι δυνατό

Για την βασική ζύμη

  • 400 γρ. αλευρι δυνατό
  • 50 γρ. νερό χλιαρό
  • 150 γρ. γάλα χλιαρό
  • 2 κουταλιές βούτυρο μαλακό
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλιά βούτυρο για το άλειμα

Εκτέλεση

Για το προζύμι

1. Για το προζύμι, δυαλύετε την μαγιά στο νερό και προσθέτε και το αλευρι. Ανακατευετε καλά , σκεπάζετε και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 16 ώρες.

Για τη βασική ζύμη

1. Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το προζύμι στην κουζινομηχανή σας και ζυμώνετε αρχικα αργά για 2-3 λεπτά και μετα γρήγορα για περίπου 4 λεπτά.
2. Σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
3. Ξαναζυμώνετε για περίπου 3 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα. Ξανασκεπάζετε και την αφήνετε μέχρινα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Χωρίζετε την ζυμη σε δύο μέρη και πλάθετε δύο μακρία κορδόνια με μήκος το ίδιο με την μακρόστενη φόρμα του κεικ σας (Κάπου 40 εκκατοστά). 5. 5. Βουτυρώνετε καλά την φόρμα σας η την καλύπτετε με λαδόκολα και τα τοποθετείτε το ενα διπλα στο άλλο κατά μήκος. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει και να φτάσει σχεδόν στα τοιχωματα της φόρμας.
6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
7. Αλειφετε το ψωμί με λίγο γαλα και το τοποθετειτε στην μέση του φούρνου.
8. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψηνετε για πέριπου 35 λεπτά.
9. Βγάζετε το ψωμί απότο φουρμο και απο την φόρμα και το αλειφετε αμεσως με το λιωμένο βούτυρο. Το αφηνετε επάνω σε μια σκάρα να κρυώσει και …απολαμβάνετε!

ΣΗΜ. Αν δεν έχετε χρόνο για προζύμι τότε αντί να βάλετε 7 γρ. μαγιάς, βάλτε 20. Διαλύστε την κανονικά στο νερό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλευρι, ανακατώστε, αφήστε να την να ανέβει για περιπου μιση ώρα εώς 2 ώρες και συνεχίστε όπως παραπάνω

Πηγή: Rroyal-coconut.blogspot.gr

Lemon Poppy Seed Pancakes

Lemon-Poppyseed-Pancakes-1024x768

Makes 4 large or 8 small custard cups

Ingredients

  • 1-1/2 cup almond flour
  • 2 tablespoons coconut flour
  • 6 eggs
  • 2 tablespoons butter, ghee, or coconut oil
  • 1 lemon, juiced
  • 2 teaspoons poppy seeds (optional)
  • ½ teaspoon sea salt
  • 2 tablespoons honey or 2 tablespoons date paste dates (or 2 packets stevia)
  • 2 tablespoons coconut milk, or as needed to thin
  • Butter, ghee, or coconut oil for pan

Instructions

1. Use a food processor, blender, stand mixer, or whisk to blend the coconut flour into the eggs.
2. Add remaining ingredients and process until well blended. Allow mixture to sit as the pan heats.
3. Heat a skillet or griddle to medium heat, melt ¼ to ½ teaspoon fat to grease pan per batch.
4. Spoon heaping tablespoons of batter onto hot griddle.
5. Cook on one side for 3-4 minutes or until golden brown, then flip and cook on the next side for 2-3 minutes or again until golden brown.

Reference: Healthhomehappy.com

Pear Custard

 

pear-custard-1024x768

Makes 4 large or 8 small custard cups

Ingredients

  • 1 can full fat coconut milk (dairy option: Substitute 1-1/2 cups cultured cream or  full fat yogurt)
  • 1/4 cup honey
  • 2 ripe pears
  • 4 egg yolks (reserve the whites for biscuits, meringues, or macaroons)
  • 4 whole eggs
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon cinnamon, optional

Instructions

1. Fill 1 or two 23×33 cm glass dishes with 2,5 cm of water for the water bath.
2. Place in the oven and preheat oven to 175 c.
3. Mix all ingredients in a blender or food processor to a smooth puree.
4. Fill custard cups (or ovenproof cups such as mason jars) half full with custard mixture.  Once the oven has preheated, gently set the cups in the water.
5. Bake in the water bath for 30-45 minutes or until custard is mostly set but still soft in the center.
6. Remove carefully with oven mitts or crack the oven door and allow to cool in the oven, removing when cool.
7. Serve warm, or cover with plastic wrap to store in the fridge and serve cool.

Reference: Healthhomehappy.com