Σοκολατένια κρέμα με αβοκάντο



  • αποξηραμένοι χουρμάδες ¼ φλυτζανιού
  • νερό χλιαρό ¼ φλυτζανιού
  • αβοκάντο 2
  • μέλι ½ φλυτζανιού
  • εκχύλισμα βανίλιας ½ κουταλάκι
  • κακάο σκόνη 1/3 φλυτζανιού


1. Βάζουμε τους χουρμάδες στο χλιαρό νερό να μουλιάσουν για λίγο.
2. Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι αλέθουμε τους χουρμάδες (χωρίς το νερό) μέχρι να πολτοποιηθούν.
3. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, κόβοντας το με ένα μαχαίρι κάθετα. Κρατώντας το αβοκάντο με την μια παλάμη μας, στρίβουμε με το άλλο χέρι το μισό αβοκάντο εκεί που το έχουμε κόψει.
4. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα του αβοκάντο από το ένα μισό.
5. Για να αφαιρέσουμε το κουκούτσι καρφώνουμε το μαχαίρι πάνω του και το σηκώνουμε μαζί με το μαχαίρι. Αφαιρούμε τη σάρκα.
6. Προσθέτουμε το αβοκάντο στο μπλέντερ και πολτοποιούμε.
7. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε την κρέμα μας ξανά στο μπλέντερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.
8. Σερβίρουμε σε ποτηράκια και βάζουμε στο ψυγείο. Τη συνοδεύουμε με φέτες από φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες, μπανάνα, ή με τριμμένους ξηρούς καρπούς, ή με κομματάκια σοκολάτας.



Onion Gravy

Onion Gravy GF SCD


  • 2 medium onions
  • 300 ml water or vegetable stock
  • 1 tblsp organic passata (nothing added if not home-made)
  • ½ tsp dried parsley
  • ½ tsp dried sage
  • ½ tsp dried rosemary
  • ½ tsp dried thyme
  • ½ tsp fine sea salt or to taste
  • finely ground black pepper
  • 1 tblsp extra virgin olive oil


1. Heat a tablespoon of extra virgin olive oil in a deep pan.
2. Slice the onions finely, tip into the pan and cook on a medium to high heat, stirring regularly, until they soften and become brown but not burned!
3. Add the water or vegetable stock, herbs, salt and pepper and cook gently until the onions are soft, about 5 to 10 minutes.
4. Pour the gravy into a jug and add the passata. Blend the gravy with a hand blender.



Caramelized Onion Sardine Pate



  • 1 large onion, thinly sliced
  • 1 tbs. butter, ghee or coconut oil
  • 250 gr sardines in olive oil
  • Freshly ground black pepper


  1. Sauté the onion over medium heat, stirring often, until golden and tender. Let cool.
  2. Place the caramelized onion in a food processor. Add the sardines with about a tablespoon of the oil from the can. Grind in some pepper. Whirl until a paste forms. Taste and add more pepper and sardine oil if necessary.


Easy Paleo Lemon Mousse



  • 3/4 cup honey-sweetened lemon curd
  • 1 cup coconut milk
  • 1 Tbs. grassfed gelatin if using homemade or light coconut milk OR 1 1/2 tsp. if using full-fat canned
  • Raw honey, to taste
  • Pinch of salt


  1. First, make the honey-sweetened lemon curd (I’ve linked a good recipe above). Chill until thickened and cold.
  2. In a small saucepan, whisk together the coconut milk and gelatin. Let sit for 10 minutes. Then turn the heat on medium and whisk until the gelatin dissolves. Pour into a bowl and refrigerate until set, about 4 hours.
  3. In a food processor, blend together the set coconut milk and the lemon curd until smooth. Add honey to taste and a small pinch of salt.


Paleo Lemon Curd Cake Filling

Lemon Curd


  • 3 lemons
  • 1 1/2 cup honey
  • 1/4 c liquid coconut oil (melted in microwave)
  • 4 extra large eggs
  • 1/2 c fresh lemon juice
  • 1/8 tsp kosher salt


Remove zest from lemons with a grater and place zest and honey in a food processor. Process until smooth. Add liquid coconut oil and process. Add eggs one at a time, processing before adding each egg. Finally, add lemon juice and salt and process. Transfer mixture to a sauce pan and cook over low heat, stirring constantly until thickened – about 10-15 minutes.  Allow to cool completely and store in the refrigerator until ready to use. Can be served as a filling in paleo cakes, or as a topping with fresh berries.


Toasted Garlic Cauliflower Whip




  • 1 head cauliflower, cut into florets
  • Butter, preferably grassfed, about 4 Tbs.
  • Sea salt
  • 8 large cloves garlic, chopped
  • Pepper


  1. Steam the cauliflower until very tender. Drain and puree the cauliflower until smooth and creamy. Add a hunk of butter and plenty of salt and blend until mixed.
  2. While cauliflower is steaming, toast the garlic. Head 2 tablespoons of butter over very low heat and add the chopped garlic. Cook (don’t turn up the heat) until golden and toasted, stirring often. I think it took 5-7 minutes. Sprinkle with salt and remove from the pan.
  3. Re-heat the blended cauliflower in the empty garlic pan to pick up the yummy brown coating and butter film on the bottom of the pan. Taste and add more butter and salt if you want.
  4. Divvy up the cauliflower mixture and sprinkle with the garlic and pepper. Store leftover mash separate from any leftover garlic, so it doesn’t get the garlic soggy.