Tagged: ψωμί

Σπιτικό Ψωμί του Τοστ

IMG_43773

Υλικά

Για το προζύμι

  • 7 γρ. φρέσκιας μαγιάς ή την ανάλογη σε ξερη
  • 100 γρ. νερό
  • 100 γρ. αλευρι δυνατό

Για την βασική ζύμη

  • 400 γρ. αλευρι δυνατό
  • 50 γρ. νερό χλιαρό
  • 150 γρ. γάλα χλιαρό
  • 2 κουταλιές βούτυρο μαλακό
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλιά βούτυρο για το άλειμα

Εκτέλεση

Για το προζύμι

1. Για το προζύμι, δυαλύετε την μαγιά στο νερό και προσθέτε και το αλευρι. Ανακατευετε καλά , σκεπάζετε και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 16 ώρες.

Για τη βασική ζύμη

1. Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το προζύμι στην κουζινομηχανή σας και ζυμώνετε αρχικα αργά για 2-3 λεπτά και μετα γρήγορα για περίπου 4 λεπτά.
2. Σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
3. Ξαναζυμώνετε για περίπου 3 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα. Ξανασκεπάζετε και την αφήνετε μέχρινα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Χωρίζετε την ζυμη σε δύο μέρη και πλάθετε δύο μακρία κορδόνια με μήκος το ίδιο με την μακρόστενη φόρμα του κεικ σας (Κάπου 40 εκκατοστά). 5. 5. Βουτυρώνετε καλά την φόρμα σας η την καλύπτετε με λαδόκολα και τα τοποθετείτε το ενα διπλα στο άλλο κατά μήκος. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει και να φτάσει σχεδόν στα τοιχωματα της φόρμας.
6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
7. Αλειφετε το ψωμί με λίγο γαλα και το τοποθετειτε στην μέση του φούρνου.
8. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψηνετε για πέριπου 35 λεπτά.
9. Βγάζετε το ψωμί απότο φουρμο και απο την φόρμα και το αλειφετε αμεσως με το λιωμένο βούτυρο. Το αφηνετε επάνω σε μια σκάρα να κρυώσει και …απολαμβάνετε!

ΣΗΜ. Αν δεν έχετε χρόνο για προζύμι τότε αντί να βάλετε 7 γρ. μαγιάς, βάλτε 20. Διαλύστε την κανονικά στο νερό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλευρι, ανακατώστε, αφήστε να την να ανέβει για περιπου μιση ώρα εώς 2 ώρες και συνεχίστε όπως παραπάνω

Πηγή: Rroyal-coconut.blogspot.gr

Advertisements